150g Chorizo (spanische Paprikawurst) 8 weisse Spargeln250 g frische Morcheln100 g Pimientos de Padron (spanische kleine grüne Paprikaschoten) 1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl 1 dl Weisswein1 TL Paprika Edelsüss, gemahlenSalz, Pfeffer2 Stück Backpapier½ Bund Petersilie Ofen auf 250° C vorwärmen. Chorizo schälen, in Scheiben schneiden, holzige Enden der Spargeln wegschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden, Morcheln putzen, mit…
Beiträge nach Kategorien: Rezepte
I CAVATELLI DI ZIA NADIA
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es wird fleissig gerollt
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Kochen mit Nadia (Portrait von Rahel Kern http://rahelkern.jimdo.com)
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Wasser in kleinen Portionen beifügen
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kneten… bis ein kompakter Teig entstanden ist
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Teigröllchen in ca. 1cm breite Stücke abtrennen
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Mit dem Daumen kräftig über die kleinen Teigstücke rollen
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die fertigen Cavatelli
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mit etwas Olivenöl ca. 10 Minuten kochen
Selbstgemachte Pasta schmecken halt einfach besser. Wir produzieren sie während des Apéros. Gerne auch gemeinsam mit den Gästen. Beim Kneten, Rollen und Schneiden haben wir immer gute Gespräche. Und wir streiten und ärgern uns weniger. Kochen während des gemeinsamen Apéros entschleunigt. Man merkt: Hier und jetzt ist’s grad am Schönsten! Zur Pasta-Produktion unbedingt Musik aus…
SALOMES DATTEL-CHUTNEY
DIE perfekte Begleitung zum Lieblingskäse und einem frisch gebackenen Brot. 600 g Medjool Datteln (oder andere weiche Datteln)400 g Sambal Oelek 400 g gehackte Dosentomaten50 g Tamarindemark (Asia Markt) 1 EL gemahlener Kreuzkümmel 2 EL SalzEinige leere Einmachgläser Datteln entsteinen, vierteln, in Schüssel geben. Sambal (zu Beginn eher zaghaft, je nach gewünschter Schärfe alles beifügen),…
AVOCADOTATAR MIT RÄUCHERLACHS
1 reife Avocado 1 Bund Schnittlauch ½ Bund Dill ½ rote Zwiebel 1 Limone 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 grosse Tranchen Rauchlachs Avocado aufschneiden, vom Kern befreien und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Schnittlauch und Dill klein schneiden, Zwiebel schälen, hacken und alles zusammen in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit dem Saft…
MORCHELN AUF BLÄTTERTEIGKISSEN
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Rezept aus "123 REZEPTE"
10 grosse getrocknete Morcheln125 g Blätterteig1 Eigelb1 kleine Eschalotte1 KnoblauchzeheButterCognac zum Ablöschen1 dl Einweichwasser der Morcheln1 dl Vollrahm2 getrocknete TomatenPeperoncini nach Belieben1 Prise PaprikaSalz und Pfeffer Morcheln in einer Tasse mit Wasser 15 Minuten stehen lassen. Ofen auf 200°C vorwärmen. Blätterteig 1 cm dünn Auswahlen, mit Eigelb bestreichen, 2 mm tiefe Umrandung einritzen und im…
MAYAS MAMABROT
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mmmh - Mamas Teig ist der Beste
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Anstellgut beifügen
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Vorteig 16 Stunden gehen lassen
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es wird gearbeitet...
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Anstellgut in sauberem Glas im Kühlschrank lagern
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Teig einfüllen, Muster einritzen & 4 Stunden gehen lassen
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Brot backen & Wasserschälchen nicht vergessen
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das fertige knusprig Roggenbrot
Wir lieben Brot. Wir lieben Roggen. Mayas Brot hat uns überzeugt – und es ist wirklich ganz einfach. Das Schwierigste ist wohl, an das Anstellgut zu kommen. Dies bekommt ihr vielleicht von guten Freunden, einem äusserst netten Bäcker oder ihr stellt es selber her. Wir hatten Glück – und Maya hat uns etwas von ihrem…
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