Passend zu den aktuellen Hochsommer-Temperaturen mein Tip für einen mediterranen Wein, gut gekühlt, versteht sich: Prado Rey! Diesen ebenso kräftigen wie erfrischenden Rosado habe ich vor ein paar Jahren auf Ibiza kennengelernt. Inmitten von Orangen- und Zitronenbäumen haben wir dazu ein Rindsfilet vom Grill gegessen. Er strahlt in starkem, dunklen Rosa und duftet nach konzentrierten Aromen von Himbeeren und…
PFIRSICH VOM GRILL
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Als "Mini"-Variante ein leckerer Apéro
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Für den grösseren Hunger - z.B. mit einem knackigen Blattsalat servieren
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Mit dem Lieblingsthymian würzen - z.B. Zitronenthymian
Dieses Rezept aus meinem ersten Kochbuch „123 Rezepte“ ist mittlerweile ein Klassiker bei meinen Caterings. Die Kombination aus der exotischen Süsse des Pfirsichs, dem milden Ziegenfrischkäse, dem Thymian und dem knusprigen Speck schmeckt einfach herrlich! Ich empfehle dieses Rezept als Apéro-Häppchen oder als Vorspeise: es ist mit wenigen Handgriffen zubereitet, gelingt immer und sorgt für Glücksgefühle. Je nach Anlass,…
HOLUNDERBLÜTENSIRUP
Letztes Jahr habe ich meinen allerersten Holunderblütensirup vom eigenen Holunderbaum hergestellt. Auf dem Weg in den Keller löste sich der Henkel und 6 Liter wohlriechender Zuckersirup klebte innert Sekunden in jeder Ritze der Holzstufen, an Wänden und auch auf den Jacken und in den Schuhen der darunterliegenden Garderobe…. Nach stundenlanger Putzarbeit bin ich nun vorsichtiger geworden und…
GEMÜSETARTE MIT CURRY
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Die Tarte ist schön crèmig
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Gemüse andünsten, würzen
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Ich mag es den Teig auf etwas Vollkornmehl oder feinem Mais auszuwallen
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Gemüse und Kräuter auf die Tarte geben
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än Guetä
Zugegeben: Die besten Rezepte entstehen bei mir oft aus Resten. So auch dieses feine Tarte-Rezept. Je nach Inhalt des Kühlschrankes oder was gerade noch im Garten wächst ist dieses fast beliebig anpassbar. Die Kleinen mögen sie zwar nicht immer. Dafür schmecken allfällige Resten uns grossen Kindern am nächsten Tag umso mehr. Die rassige Currynote haben wir übrigens unserem…
LANDBROT MIT WEIZEN UND ROGGEN
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Das fertige, knusprige Landbrot
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Brotlaibe formen, auf gut bemehlter Fläche mit Küchentuch bedeckt gehen lassen
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Nach 1 Stunde mit scharfem Messer gewünschtes Muster einritzen
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Brote in den Ofen geben und heisses Blech mit 2-3 dl Wasser begiessen
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Ausgekühlte Brote können in Folie eingepackt sehr gut tiefgefroren werden
Damit wir fürs Pfingst-Wochenende frisches Brot haben, habe ich heute Morgen den Teig angesetzt. Im Turnus mit dem Sauerteigbrot backen wir wöchentlich dieses feine Landbrot. Es ist aussen schön knusprig und innen schmackhaft und feucht. Der Aufwand hält sich in Grenzen: Man benötigt zwar insgesamt etwa 15 Stunden, davon macht die Hefe allerdings fast die ganze Arbeit alleine. Da…
ERDBEERSORBET AN PISTAZIENPESTO
Die ersten Erdbeeren aus der Region lachen uns an. Die Minze gedeiht fröhlich in unserem Garten. An diesem wunderschönen sonnigen Montag haben wir Lust auf Eis. Am liebsten mag ich es frisch zubereitet, noch nicht ganz durchgefroren. Genau so, wie es eben aus unserer Eismaschine kommt… ERDBEERSORBET AN PISTAZIENPESTO 4 Personen 1 Bund Minze 1 EL Zucker 1 EL…
ERDNUSSCOOKIES MIT M&M’s
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…mmmh das ganze Haus duftet nach Erdnussbuttercookies…
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Zucker und Ei aufschlagen
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Zu einem Teig verarbeiten
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3-4 cm grosse Bällchen formen
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Eva drückt diese jeweils mit viel Wonne platt...
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die noch heissen Cookies mit M&Ms dekorieren. Fertig.
Mit der Erdnussbutter ist es wie mit dem Koriander: Man liebt sie oder man hasst sie. Diese leckeren Cookies hat meine ältere Tochter in der Kita gebacken und für uns eins nach Hause gebracht. Sie riechen und schmecken richtig intensiv nach Erdnuss. Freundlicherweise hat Rita, die Krippenleiterin, uns das Rezept verraten. Wir geben das schnelle und einfache…
ROTWEIN „SESTALINO“
Unsere Entdeckung 2014.Eine Gaumenreise in die Balearen? Man gönnt sich ja sonst nichts. Dieser Rotwein ist dicht, komplex und ausgewogen. Der Mallorquiner ist dabei ein Allrounder auf hohem Niveau. So begeistert er Fans von fruchtigen Weinen genau so wie Fans von barriquebetonten Weinen. Der Sestalino hat eine verführerische, dezente Vanillenote. Passt sehr gut zu Rind oder Maibock, Grilliertem,…
SCHOKOLADETRÜFFEL MIT DARJEELING-TEE
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Zarte Darjeeling-Schokoladetrüffel
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Schokolademasse abfüllen und einige Stunden fest werden lassen.
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Festgewordene Schokolademasse in die gewünschte Würfelgrösse schneiden.
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Schokoladetrüffel in Kakaopulver wenden und geniessen…
Ganzer Tag Regen. Zeit für Märchen und die Gelegenheit, gemeinsam mit den kleinen Schleckmäulern ein neues Rezept auszuprobieren. Je nach Geschmack können die Trüffel auch mit Minze oder Rotbusch o.ä. aromatisiert werden. 200 g Dunkle Schokolade z.B. Crémant 30 g Butter 80 g Vollrahm1 EL PuderzuckerPrise Salz1 gehäufter TL Darjeeling-TeeKakaopulver Schokolade klein schneiden, Butter dazu geben,…
Lauras pikanter Cheesecake
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Cheesecake mal in pikanter Version
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Cheesecake – schon vor dem Dessert! Mir war er bis anhin „nur“ in der süssen Variante bekannt. Aber Laura verriet mir eines ihrer Lieblingsrezepte. Ich gebe es auf diesem Weg gern weiter: Boden150 g Haselnüsse50 g Cashewkerne70 g Haferkekse50 g Butter Haselnüsse und Cashewkerne rösten, mahlen. Haferkekse zerbröseln, Butter wärmen. Zutaten gut vermischen und…
Schokoladekuchen mit Kaffeebuttercrème
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Schokolade, geröstete Haselnüsse & Kaffee...
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Dem Kuchenteig die gerösteten, frisch gemahlenen Haselnüsse beifügen
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Den ausgekühlten Kuchen wenden.
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Zutaten für die Buttercrème
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Wasser mit Zucker, Kaffeepulver & Salz sirupartig einkochen
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Die Buttercrème auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
Ich liebe Schokolade. Hin und wieder reicht das nicht. Es muss noch deftiger sein. Für diese Momente habe ich ein Rezept: Wunderbar zarte Kaffee-Schokolade-Buttercrème auf sündigem Schokoladekuchen! Kuchen 300 g ganze Haselnüsse250 g Butter400 g Zartbitterschokolade 250 g Zucker4 Eier1/2 TL Salz1 Päckli Vanillinzucker100 g Mehl Backofen auf 200°C vorheizen. Haselnüsse rösten, mahlen. Schokolade und Butter im…
Chorizo mit Spargel, Morcheln & Pimientos
150g Chorizo (spanische Paprikawurst) 8 weisse Spargeln250 g frische Morcheln100 g Pimientos de Padron (spanische kleine grüne Paprikaschoten) 1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl 1 dl Weisswein1 TL Paprika Edelsüss, gemahlenSalz, Pfeffer2 Stück Backpapier½ Bund Petersilie Ofen auf 250° C vorwärmen. Chorizo schälen, in Scheiben schneiden, holzige Enden der Spargeln wegschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden, Morcheln putzen, mit…
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