Am Anfang war das Feuer…und der Rauch. Die Verarbeitung von Lebensmitteln mit Feuer und Rauch ist sprichwörtlich uralt. Heute trauen sich wohl die wenigsten, Rauch als Konservierungs- und Veredelungsmethode in ihrem Küchenalltag zu nutzen.

In diesem Kurs lernen wir zusammen mit Markus Bühler (Der Wurstmacher) die drei verschiedenen Räucherarten kennen: Kalt-, Warm- und Heissräuchern. Wir erleben, wie wir ganz einfach und ohne Spezial-Equipment zuhause räuchern. Seien es Fleisch und Fisch, aber genauso auch Käse oder Gemüse.

Der Kurs besteht aus einem Theorieteil und wechselt dann zum praktischen Arbeiten.

Der Kurs findet in Gruppen von ca. 12 Personen statt. Schürzen sind leihweise vorhanden, inkl. Rezepte (PDF), Getränke und kleiner Verpflegung.