Beschreibung

Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt.

Diese Brotwerkstatt ist für alle, welche sich intensiv mit Sauerteig auseinandersetzen möchten. Grundkenntnisse beim Brotbacken mit natürlicher Hefe werden empfohlen. Gemeinsam setzen wir die verschiedenen Sauerteige an, damit wir uns am folgenden Tag den Hauptteigen widmen können. Wir üben, wie wir aus Weizen, Roggen oder auch frisch gemahlenem Urgetreide wie Emmer und Einkorn mit unterschiedlichen Teigführungen-geschmackvolle und gesunde Brote backen. Wir entwickeln ein Gefühl für die Konsistenz und Bearbeitung der verschiedenen Teige.

Dazwischen bleibt immer wieder Zeit um auf Fragen einzugehen und verschiedene Wichtige Punkte für das Gelingen zu besprechen.

Es wird meist in 2-er Gruppen gearbeitet.

Kosten
CHF 310

30.10. 18.00 – ca. 21.00 Uhr und Sa 31.10. 9.00-13.00 Uhr

Workshop inkl. detailliertem Handout, Schürze (leihweise), frisch gebackener Verpflegung und Getränke.

Mit nach Hause nehmen wir unser feinduftendes Brot oder den eigenen Teig sowie etwas Anstellgut und viel neues Wissen.

Zum Thema Brotbacken mit Sauerteig finden unter der Leitung von Susanne Bloch-Hänseler verschiedene Kurse statt: «Grundkurs Sauerteig Weizen oder Roggen» – «Sauerteigbrot Werkstatt» – «Focaccia – Backen mit Lievito Madre» sowie «Panettone».

Kursleitung
Susanne betreibt seit 20 Jahren ein Catering-Unternehmen. Sie hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet). Ebenfalls hat sie 2018 das AtelierFoif aufgebaut und gibt seit 2020 eigene Workshops.