Chorizo mit Spargel, Morcheln & Pimientos
150g Chorizo (spanische Paprikawurst) 8 weisse Spargeln250 g frische Morcheln100 g Pimientos de Padron (spanische kleine grüne Paprikaschoten) 1 Knoblauchzehe2 EL Olivenöl 1 dl Weisswein1 TL Paprika Edelsüss, gemahlenSalz, Pfeffer2 Stück Backpapier½ Bund Petersilie Ofen auf 250° C vorwärmen. Chorizo schälen, in Scheiben schneiden, holzige Enden der Spargeln wegschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden, Morcheln putzen, mit […]
MORCHELN AUF BLÄTTERTEIGKISSEN
10 grosse getrocknete Morcheln 125 g Blätterteig 1 Eigelb 1 kleine Eschalotte 1 Knoblauchzehe Butter Cognac zum Ablöschen 1 dl Einweichwasser der Morcheln 1 dl Vollrahm 2 getrocknete Tomaten Peperoncini nach Belieben 1 Prise Paprika Salz und Pfeffer Morcheln in einer Tasse mit Wasser 15 Minuten stehen lassen. Ofen auf 200°C vorwärmen. Blätterteig 1 cm […]