Beiträge nach Kategorien: Hauptgang

Chorizo mit Spargel, Morcheln & Pimientos

  150g  Chorizo (spanische Paprikawurst) 8 weisse Spargeln250 g  frische Morcheln100 g  Pimientos de Padron (spanische kleine grüne Paprikaschoten) 1 Knoblauchzehe2 EL  Olivenöl 1 dl  Weisswein1 TL  Paprika Edelsüss, gemahlenSalz, Pfeffer2 Stück Backpapier½ Bund Petersilie Ofen auf 250° C vorwärmen. Chorizo schälen, in Scheiben schneiden, holzige Enden der Spargeln wegschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden, Morcheln putzen, mit…

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I CAVATELLI DI ZIA NADIA

  • es wird fleissig gerollt

  • Kochen mit Nadia (Portrait von Rahel Kern http://rahelkern.jimdo.com)

  • Wasser in kleinen Portionen beifügen

  • kneten… bis ein kompakter Teig entstanden ist

  • Teigröllchen in ca. 1cm breite Stücke abtrennen

  • Mit dem Daumen kräftig über die kleinen Teigstücke rollen

  • die fertigen Cavatelli

  • mit etwas Olivenöl ca. 10 Minuten kochen

Selbstgemachte Pasta schmecken halt einfach besser. Wir produzieren sie während des Apéros. Gerne auch gemeinsam mit den Gästen. Beim Kneten, Rollen und Schneiden haben wir immer gute Gespräche. Und wir streiten und ärgern uns weniger. Kochen während des gemeinsamen Apéros entschleunigt. Man merkt: Hier und jetzt ist’s grad am Schönsten! Zur Pasta-Produktion unbedingt Musik aus…

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AVOCADOTATAR MIT RÄUCHERLACHS

1 reife Avocado 1 Bund Schnittlauch ½ Bund Dill ½ rote Zwiebel 1 Limone 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 grosse Tranchen Rauchlachs   Avocado aufschneiden, vom Kern befreien und in 5 mm kleine Würfel schneiden. Schnittlauch und Dill klein schneiden, Zwiebel schälen, hacken und alles zusammen in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit dem Saft…

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MORCHELN AUF BLÄTTERTEIGKISSEN

  • Rezept aus "123 REZEPTE"

10 grosse getrocknete Morcheln125 g Blätterteig1 Eigelb1 kleine Eschalotte1 KnoblauchzeheButterCognac zum Ablöschen1 dl Einweichwasser der Morcheln1 dl Vollrahm2 getrocknete TomatenPeperoncini nach Belieben1 Prise PaprikaSalz und Pfeffer Morcheln in einer Tasse mit Wasser 15 Minuten stehen lassen. Ofen auf 200°C vorwärmen. Blätterteig 1 cm dünn Auswahlen, mit Eigelb bestreichen, 2 mm tiefe Umrandung einritzen und im…

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